Sotanghon soup (sopa de pollo con fideos de cristal)

Sopa casera filipina: pollo, fideos de cristal y verdura en un caldo anaranjado y aromático al ajo. El plato reconfortante favorito en días de lluvia y enfermedad.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Hierve el pollo con el agua, retira la espuma, y cuece 25 minutos. Sácalo, desmenuza la carne en tiras, y reserva el caldo. ⏱ Temporizador: 25 min
2. En una cazuela, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de achiote 3 minutos. ⏱ Temporizador: 3 min
3. Añade el pollo desmenuzado y 1 cucharada de salsa de pescado, y fríe 1 minuto. ⏱ Temporizador: 1 min
4. Añade el caldo, lleva a ebullición, incorpora la zanahoria y las setas, y cuece 4 minutos. ⏱ Temporizador: 4 min
5. Añade los fideos de cristal escurridos y la col china, y cuece 2-3 minutos, hasta que los fideos estén transparentes y blandos. Sazona con el resto de la salsa de pescado y pimienta. ⏱ Temporizador: 2 min
6. Sirve caliente, espolvoreado con cebolleta y ajo frito.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Los fideos de cristal absorben mucho líquido; si reposa, dilúyela con caldo al servir.
• El aceite de achiote da el color; con aceite de pimentón también queda bonito.

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