Xôi gà (arroz glutinoso con pollo y cebolla frita)

Desayuno callejero de Hanói: arroz glutinoso al vapor, pollo deshilachado, aceite de cebolleta y cebolla frita crujiente. Contundente y se puede comer con la mano.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Escurre el arroz remojado y mézclalo con la cúrcuma y la sal.
2. Extiéndelo sobre un paño fino en la vaporera y cuece al vapor, sobre agua hirviendo y tapado, 25-30 minutos, dándole la vuelta a media cocción, hasta que esté blando y brillante. ⏱ Temporizador: 25 min
3. Mientras, cuece el pollo con el jengibre en agua ligeramente salada 20 minutos, deja enfriar y deshilacha en tiras finas. ⏱ Temporizador: 20 min
4. Mezcla el pollo deshilachado con la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta.
5. Fríe la chalota en el aceite hasta que esté dorada y crujiente, escurre sobre papel; pasa la cebolleta por el mismo aceite un instante.
6. Reparte el arroz en boles, pon encima el pollo, riega con el aceite de cebolleta y espolvorea con la cebolla crujiente. Sirve con salsa de soja o de chile.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El arroz glutinoso no se cuece en agua como el arroz normal: hay que cocerlo al vapor.
• El arroz puede remojarse la noche anterior, así por la mañana solo hay que cocerlo al vapor.

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