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Khai jiao (tortilla thai crujiente con arroz)
El plato reconfortante más sencillo de la cocina casera tailandesa: una tortilla que se hincha en pocos minutos en abundante aceite muy caliente, con bordes crujientes, sobre arroz, con salsa picante. Sirve de desayuno y también de cena rápida.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Bate los huevos con la salsa de pescado, el zumo de lima y la maicena con un tenedor, con fuerza, hasta que haya muchas burbujas. Añade la cebolleta.
- En un wok o sartén pequeña, a fuego fuerte, calienta el aceite hasta que casi humee.
- Vierte el huevo desde arriba, de golpe, en el centro del aceite caliente: se hinchará y quedará con bordes rizados al instante.
- Fríe 1 minuto, hasta que la base esté dorada, dale la vuelta con dos espátulas y fríe el otro lado 30-40 segundos más.
- Escurre y sirve sobre el arroz, con sriracha.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El aceite debe estar muy caliente, si no la tortilla absorbe grasa y queda aceitosa.
- Puedes añadir carne de cerdo picada o gambas pequeñas al huevo.
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