Jok (papilla de arroz thai con jengibre y albóndigas)

Uno de los pilares del desayuno tailandés: papilla de arroz de origen chino, cocida hasta quedar cremosa, con pequeñas albóndigas, jengibre fresco y huevo pasado por agua. Suave para el estómago, reconfortante incluso enfermo.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Lava el arroz, escúrrelo y congélalo una noche o machácalo un poco a mano; así se deshace antes.
2. Pon el arroz a hervir con el caldo en una olla, luego cuece a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, 50-60 minutos, hasta obtener una papilla cremosa y espesa. Si queda muy espesa, aclara con agua. ⏱ Temporizador: 50 min
3. Mientras, mezcla la carne picada con la salsa de soja, la salsa de pescado y la pimienta blanca, y forma bolitas pequeñas con las manos húmedas.
4. Añade las bolitas a la papilla y cuece 6-8 minutos, hasta que estén hechas. ⏱ Temporizador: 6 min
5. Reparte en boles; si usas huevo, rómpelo sobre la papilla caliente y déjalo unos minutos antes de mezclar, para que cuaje a medio punto.
6. Sirve espolvoreado con jengibre, cebolleta, cilantro, ajo frito y pimienta blanca; cada uno añade salsa de soja o de pescado a su gusto.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• También se hace con arroz ya cocido sobrante: entonces bastan 20-25 minutos de cocción.
• Se espesa en la nevera; al recalentar, aclara con caldo o agua.

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