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Bánh mì thịt (baguette vietnamita con cerdo y verduras encurtidas)
El sándwich vietnamita nacido de la baguette de la época colonial francesa: pan crujiente, cerdo caramelizado, zanahoria encurtida, cilantro fresco y chile.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Para la verdura encurtida, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal con 100 ml de agua tibia, añade la zanahoria y el rábano, y deja reposar al menos 30 minutos.
- Mezcla la carne con la salsa de pescado, la salsa de soja, la miel, el ajo y la citronela, y marina 30 minutos.
- Calienta el aceite a fuego fuerte en una sartén y dora la carne por tandas, 2-3 minutos cada una, hasta que caramelice.
- Calienta las baguettes en el horno a 200 °C 3-4 minutos hasta que estén crujientes, y ábrelas a lo largo.
- Untas un lado con mayonesa y el otro con paté.
- Añade la carne, la verdura encurtida escurrida, el pepino, el cilantro y el chile, y rocía con unas gotas de salsa de soja.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La verdura encurtida se conserva una semana en la nevera, conviene preparar más cantidad.
- La baguette vietnamita es más ligera y de corteza más fina; la baguette francesa blanda y aireada es la que más se parece.
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