Moo ping (pinchos de cerdo adobado a la parrilla con arroz glutinoso)

El desayuno callejero favorito de Bangkok: pinchos de cerdo marinados en un adobo dulce-salado con leche de coco, caramelizados sobre las brasas, con una bolsita de arroz glutinoso. Se come de camino al trabajo, con la mano.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Machaca en el mortero el ajo, el cilantro y la pimienta blanca hasta obtener una pasta.
2. En un bol, mezcla la pasta con la salsa de ostras, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar de palma, la mitad de la leche de coco y el aceite, hasta que se disuelva el azúcar.
3. Añade las láminas de cerdo, masajea bien, tapa y refrigera al menos 2 horas, mejor toda la noche. ⏱ Temporizador: 2 h
4. Ensarta las láminas en las brochetas, formando ondas y bien apretadas.
5. Asa sobre brasas, en una plancha o bajo el grill del horno a fuego medio, dándole la vuelta a menudo, 10-12 minutos, pincelando varias veces con el resto de la leche de coco, hasta que la carne esté hecha y los bordes caramelizados. ⏱ Temporizador: 10 min
6. Sirve caliente, con arroz glutinoso.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El cuello es más graso, por eso queda jugoso; el lomo se seca.
• Puedes congelar la carne ya adobada y ensartada, así por la mañana solo tienes que asarla.

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