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Pa thong ko (churros thai con crema de pandan)
Churros de desayuno tailandeses, hermanos del youtiao chino: masa crujiente por fuera, aireada por dentro, que se moja en una crema verde de coco y pandan o en leche condensada, junto al café o la leche de soja.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el azúcar, añade el huevo, el aceite y el agua, y amasa 5 minutos hasta obtener una masa blanda y lisa. Tapa en un recipiente aceitado y refrigera toda la noche.
- Para la crema, mezcla los huevos con el azúcar, la maicena y la sal, añade la leche de coco y el pandan, y cuece a fuego bajo sin dejar de remover 6-8 minutos, hasta que espese como una natilla. Deja enfriar.
- Estira la masa sobre una superficie enharinada en una tira de 5 mm de grosor y 8 cm de ancho, y corta trozos de 2 cm.
- Apila dos trozos y presiona el centro a lo largo con un palito para que queden pegados.
- Calienta el aceite a 180 °C y fríe los pares por tandas 2-3 minutos, dándoles la vuelta sin parar, hasta que se hinchen y doren.
- Escurre sobre papel y sirve caliente, para mojar en la crema de pandan.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El reposo largo y frío de la masa es lo que la hace realmente aireada, no lo acortes.
- La crema de pandan (sangkaya) también está deliciosa untada en tostadas.
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