Bánh cuốn (rollitos de lámina de arroz al vapor con relleno de carne y setas)

Tiempo: 1 h4 racionesaprox. 480 kcal / ración (estimado)aprox. 21 g de proteína / ración

Desayuno del norte de Vietnam: láminas finísimas de arroz al vapor con relleno de carne picada y setas, cebolla frita y salsa de pescado.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Mezcla la harina de arroz, el almidón de tapioca, la sal, 1 cucharada de aceite y el agua hasta que no queden grumos, y deja reposar 30 minutos.
Para el relleno, sofríe la chalota en 1 cucharada de aceite, añade la carne y las setas, y dora hasta que quede suelta. Sazona con la salsa de pescado y la pimienta.
Engrasa ligeramente una sartén antiadherente, caliéntala a fuego medio y vierte una capa fina de 3-4 cucharadas de masa.
Tapa y cuece al vapor 1 minuto, hasta que la lámina esté translúcida y firme.
Vuelca la lámina sobre una bandeja aceitada, pon encima 1 cucharada de relleno y enróllala.
Repite con el resto de la masa, untando cada sartenada con un poco de aceite para que no se pegue.
Sirve espolvoreado con cebolla frita y hierbas frescas, con la salsa aparte.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

La primera lámina rara vez sale bien; puedes ajustar la densidad de la masa con agua.
Tradicionalmente se hace sobre una tela tensada encima del vapor; la sartén con tapa es la versión casera más sencilla.