ReceptnaptárCroquetas de crepe rebozadas con relleno de carne y champiñones (krokiety)
Los krokiety son un plato muy querido de la cocina polaca: crepes finos con relleno de carne y champiñones, enrollados, empanados y fritos hasta quedar crujientes. Son dorados por fuera y jugosos por dentro, y una buena forma de aprovechar la carne y los crepes que hayan sobrado. En Polonia suelen servirse con sopa de remolacha, el barszcz, pero solos y con ensalada también son un plato completo.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Si no usamos crepes ya hechos, preparamos 8 crepes finos y los reservamos.
- Picamos fina la cebolla y la pochamos en la mantequilla a fuego medio 3 minutos.
- Añadimos la carne picada y freímos a fuego más fuerte 6-8 minutos hasta que ya no esté rosada y se evapore el líquido.
- Añadimos los champiñones picados y cocinamos otros 5-6 minutos hasta que se evapore su líquido.
- Salpimentamos y dejamos enfriar el relleno.
- Ponemos 2-3 cdas. de relleno en el centro de cada crepe formando una tira rectangular.
- Doblamos los dos lados del crepe hacia dentro, y enrollamos bien apretado como un rollito de primavera.
- Rebozamos los rollitos uno a uno en harina, luego huevo batido y finalmente pan rallado.
- Freímos en abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta que doren por todos los lados, unos 2-3 minutos por lado, hasta que tengan una costra crujiente.
- Escurrimos sobre papel de cocina y servimos calientes.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El relleno no debe quedar aguado, así que evapora el líquido de los champiñones; de lo contrario, el crepe se empapará y la croqueta se abrirá.
- Dobla bien hacia dentro los dos lados del crepe, como un sobre, para que el relleno no se salga en el aceite caliente.
- Después de empanarlos, mete los rollos 15 minutos en la nevera, porque así el pan rallado se adhiere mejor y se fríen con mejor aspecto.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer en el horno?
Sí, rociados con aceite, 15-20 minutos a 200 °C (con ventilador, 180 °C), dándoles la vuelta a media cocción. El empanado queda algo menos crujiente, pero se necesita mucha menos grasa.
¿Se pueden congelar?
Sí, congélalos en una bandeja ya empanados, antes de freírlos. Fríelos congelados, a fuego medio y algo más de tiempo, para que el centro se caliente bien.
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