Chả giò (rollitos vietnamitas fritos y crujientes)

Tiempo: 1 h (de ello, preparación activa: aprox. 45 min)20 unidadesaprox. 750 kcal / ración (estimado)aprox. 11 g de proteína / ración

El rollito frito festivo del sur de Vietnam: relleno de cerdo, gamba y setas en papel de arroz, que al freírse queda crujiente con pequeñas burbujas.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Mezcla bien la carne picada, las gambas, los fideos de cristal, las setas, la zanahoria, la cebolla, el huevo, la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta.
Moja las láminas de papel de arroz una a una un instante en agua templada, y colócalas sobre un paño húmedo.
En el tercio inferior pon 1 cucharada de relleno, en forma alargada, dobla la base y los lados, y enróllalo apretado.
Coloca los rollitos ya hechos separados en una bandeja, para que no se peguen.
Calienta el aceite a 170 °C, y fríe los rollitos en tandas 8-10 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
Escúrrelos sobre papel absorbente, y sirve envueltos en hoja de lechuga con menta, mojados en la salsa.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

No calientes demasiado el aceite, o el papel se quema antes de que el relleno se haga.
Se pueden congelar sin freír; fritos congelados, solo hay que alargar un poco el tiempo.