Rollitos de verano vietnamitas (gỏi cuốn)

Los rollitos de verano vietnamitas son un plato fresco, ligero y bajo en calorías: gambas, verduras, fideos de arroz y hierbas frescas envueltos en papel de arroz translúcido y mojados en salsa de cacahuete. No hay que freír ni cocinar, y cada uno puede montar los suyos.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Preparamos todos los ingredientes: partimos las gambas por la mitad, cortamos las verduras en tiras y cocemos los fideos de arroz como indica el paquete; los enjuagamos y los escurrimos.
2. Sumergimos las obleas de papel de arroz una a una en agua tibia de 10 a 15 segundos, hasta que se ablanden (sin pasarse), y las colocamos sobre un paño de cocina húmedo.
3. En el tercio inferior de la oblea ponemos una hoja de lechuga, fideos de arroz, tiras de verdura, menta y cilantro.
4. Colocamos la mitad de las gambas en la parte superior de la oblea (para que se vean a través), cerramos el relleno doblando los dos lados y enrollamos bien apretado.
5. Para la salsa, mezclamos la crema de cacahuete con el hoisin, la salsa de soja, el zumo de lima, el ajo y el agua necesaria para que sea fluida. Sazonamos con chile.
6. Servimos los rollitos enseguida, o los guardamos tapados con papel de cocina húmedo hasta 2 horas en la nevera. Se sirven con la salsa para mojar. ⏱ Temporizador: 2 h

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• No remojes demasiado el papel de arroz, o se rompe.
• Trabaja sobre un paño húmedo, porque el papel se pega.
• También se pueden hacer con tofu o pollo.
• La versión vegetariana, sin gambas, también es muy buena.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto aguantan?

El mismo día es lo mejor; en la nevera envueltos en papel húmedo, 1 día.

¿Sin gluten?

Sí, si usas tamari en vez de salsa de soja.

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