Bistek tagalog (filete de ternera con limón y soja, con aros de cebolla)

Clásico casero filipino, inspirado en el bistec español: láminas finas de ternera en una salsa de calamansi y soja, con aros de cebolla tiernos pero firmes.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Golpea las láminas de carne hasta que queden finas.
2. Mezcla la salsa de soja, el zumo de calamansi (o limón), el ajo y la pimienta, añade la carne, y deja marinar en la nevera al menos 1 hora. ⏱ Temporizador: 1 h
3. En una sartén con 1 cucharada de aceite, sofríe los aros de cebolla a fuego fuerte 2-3 minutos, para que se ablanden un poco pero mantengan su forma; retíralos. ⏱ Temporizador: 2 min
4. Saca la carne del adobo (reserva el adobo), y fríela a fuego fuerte en el aceite restante, por tandas, 1 minuto por cada lado. ⏱ Temporizador: 1 min
5. Vuelve a poner toda la carne, añade el adobo, el agua y el azúcar, lleva a ebullición y cocina tapado a fuego lento 10-15 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa espese un poco. ⏱ Temporizador: 10 min
6. Coloca los aros de cebolla encima, calienta junto 1-2 minutos, y sirve con arroz. ⏱ Temporizador: 1 min

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El calamansi es un cítrico filipino pequeño y ácido; su zumo congelado se encuentra en tiendas asiáticas.
• La carne debe ser muy fina, para que se ablande incluso con una cocción corta.
• No cocines demasiado la cebolla: los aros crujientes pero tiernos son la seña del plato.

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