ReceptnaptárTapa de ternera estofada
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Golpeamos las lonchas de tapa con la maza de carne, para que queden más finas y tiernas.
- Calentamos la manteca en una cazuela, añadimos la cebolla picada fina, y la doramos transparente a fuego medio.
- Incorporamos los trozos de carne, y los doramos por todos los lados unos minutos.
- Salpimentamos.
- Añadimos un poco de caldo, tapamos, y estofamos a fuego lento 1-1,5 horas, hasta que la carne esté del todo tierna — comprobamos de vez en cuando y añadimos más caldo si hace falta.
- Si la carne está tierna y queda jugo, lo reducimos destapado hasta la consistencia deseada.
- Al servir, añadimos a cada ración una cucharada de nata agria.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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