ReceptnaptárTernera mongola (Mongolian beef)
La Mongolian beef es un clásico chino-americano, favorito de los restaurantes chinos: tiras finas de ternera crujientes en una salsa dulce y salada de soja y jengibre. Se hace deprisa, en el wok, en 10 minutos. En realidad no es un plato mongol, sino de origen taiwanés.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos la ternera en tiras muy finas, perpendiculares a la fibra, y la pasamos por la maicena. Sacudimos el exceso.
- Para la salsa, mezclamos la salsa de soja, el azúcar moreno, el agua y el aceite de sésamo.
- Calentamos 3 cucharadas de aceite en el wok a fuego fuerte. Salteamos la carne en dos tandas, 1-2 minutos, hasta que esté bien dorada, y la retiramos.
- En el aceite restante salteamos el ajo y el jengibre 20 segundos y vertemos la salsa. Hervimos 2-3 minutos hasta que espese un poco.
- Devolvemos la carne y, junto con la cebolleta, removemos 1-2 minutos más hasta que la salsa la cubra.
- Servimos con arroz cocido. La carne no debe cocer mucho tiempo, o se endurece.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Corta la carne en tiras muy finas, perpendiculares a la fibra.
- Fríe poca carne cada vez para que haga costra.
- No la cuezas mucho para que quede jugosa.
- Ajusta el espesor de la salsa con maicena.
Preguntas frecuentes
¿Por qué maicena?
Da una costra crujiente y la salsa se adhiere mejor.
¿En lugar de ternera?
Muslo de pollo o cerdo también van bien.
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