ReceptnaptárFilete de tapa estofado
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Golpeamos ligeramente las lonchas de tapa con la maza, para que queden más tiernas.
- Calentamos la grasa en una cazuela a fuego medio-fuerte, y doramos en ella la mitad de la cebolla hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
- Apartamos la cebolla hacia el borde de la cazuela, y en el centro doramos los trozos de carne por ambos lados, 2-3 minutos, hasta que cojan una bonita costra.
- Salpimentamos la carne, y mezclamos de nuevo la cebolla cruda reservada.
- Añadimos el caldo, tapamos, y estofamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, 30-35 minutos, hasta que la carne quede tierna y se deshaga.
- Si queda demasiado jugo, lo reducimos unos minutos destapado.
- Servimos con patata cocida o asada, y abundante jugo.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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