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Chè đậu xanh (crema dulce de judía mungo con leche de coco)
Dulce vietnamita sencillo: judía mungo amarilla cocinada hasta quedar cremosa, con leche de coco salada. Se come caliente en invierno y con hielo en verano.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Aclara la judía mungo remojada, y ponla a cocer con el agua.
- Cocina a fuego lento 25-30 minutos, removiendo a menudo, hasta que la judía se deshaga y quede una crema espesa.
- Si usas tapioca, añádela y cocina 10 minutos más, hasta que quede translúcida.
- Añade el azúcar y cocina 2 minutos más.
- Calienta la leche de coco con la sal.
- Reparte la crema en cuencos, rocía con la leche de coco, y espolvorea con sésamo. Se puede servir caliente o fría con hielo.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa judía mungo pelada (amarilla); la verde con cáscara tarda mucho más en cocerse.
- Si espesa mucho al reposar, alígerala con un poco de agua.
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