Bánh flan (flan vietnamita de caramelo con café)

La versión vietnamita del crème caramel francés: con leche condensada queda aún más sedoso, y se sirve volcado sobre hielo, rociado con un trago de café solo fuerte.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Cocina el azúcar con el agua a fuego medio hasta obtener un caramelo color ámbar, y vierte enseguida en 6 moldes refractarios pequeños, cubriendo el fondo.
2. Calienta la leche con la leche condensada hasta que quede templada.
3. Mezcla los huevos y las yemas solo removiendo, sin batir, y añade poco a poco la leche templada y la vainilla.
4. Pasa la mezcla por un colador a los moldes, y retira las burbujas de la superficie.
5. Coloca los moldes en una bandeja honda, vierte alrededor agua caliente hasta la mitad, cubre con papel de aluminio, y cocina en el horno a 150 °C durante 35-40 minutos, hasta que el centro tiemble ligeramente. ⏱ Temporizador: 35 min
6. Deja enfriar, y luego deja en la nevera al menos 4 horas.
7. Para servir, pasa un cuchillo fino por el borde, vuelca sobre un plato con un movimiento firme, y acompaña con hielo picado y un poco de café frío por encima.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Hornéalo a baja temperatura, al baño maría, para que no queden agujeros.
• También se puede cocinar al vapor: tapado, a fuego lento, unos 20 minutos.

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