Ukoy (tortitas crujientes de gamba y verdura)

Bocado callejero filipino: tortita de verdura frita hasta quedar crujiente, con brotes de soja, boniato y gambas pequeñas, mojada en vinagre de ajo.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Mezcla la harina, la maicena, el huevo, el agua fría, la sal y la pimienta en una masa espesa y sin grumos, como de tortita.
2. Añade los brotes de soja, la zanahoria, el boniato y la cebolleta, y mezcla.
3. Calienta en una sartén aceite hasta unos 4 cm de altura, a fuego medio-fuerte.
4. Extiende una cucharada colmada de la masa en una tortita plana en el aceite, y presiona encima 2-3 gambas.
5. Fríe 3-4 minutos por lado, hasta que esté dorada y crujiente. ⏱ Temporizador: 3 min
6. Escurre sobre papel absorbente, y sirve con el vinagre de ajo y chile.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Mezcla la masa con agua fría, así queda más crujiente.
• Con gambas pequeñas enteras, con cáscara, es lo más auténtico: la cáscara también se dora.

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