Pla rad prik (pescado frito crujiente con salsa agridulce picante)

Plato vistoso de pescado tailandés: pescado entero frito hasta quedar crujiente, cubierto con una densa salsa de tamarindo agridulce y picante. El contraste entre la piel crujiente y la salsa pegajosa es la esencia del plato.

Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Haz 3-4 cortes diagonales hasta el hueso en ambos lados del pescado, frota con sal y seca muy bien con papel absorbente.
2. Para la salsa, machaca en el mortero el ajo, el chile y la chalota hasta obtener una pasta gruesa.
3. Reboza el pescado en la harina de arroz, sacudiendo el exceso.
4. Calienta en el wok o en una sartén ancha suficiente aceite a 180 °C para que cubra el pescado hasta la mitad. Fríelo 6-8 minutos por cada lado, hasta que esté dorado oscuro y crujiente. Pásalo a un plato con papel absorbente. ⏱ Temporizador: 6 min
5. En una sartén pequeña, sofríe la pasta de chile en la cucharada de aceite 1 minuto, añade el azúcar de palma, el tamarindo, la salsa de pescado y el agua, y cocina 2-3 minutos, hasta obtener una salsa espesa, brillante y con textura de almíbar. ⏱ Temporizador: 1 min
6. Coloca el pescado crujiente en una fuente, vierte encima la salsa caliente, espolvorea con albahaca y sirve enseguida con arroz.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El pescado debe estar completamente seco, o el aceite salpicará y la piel no quedará crujiente.
• También se puede hacer con filetes de pescado: fríelos por el lado de la piel hasta que quede crujiente.

Recetas parecidas

• Pescado frito en escabeche especiado (con sobras) · Húngara
• Ikan bakar (pescado especiado a la parrilla en hoja de plátano) · Sudeste asiático
• Kaeng som (curry de pescado agripicante con verduras) · Sudeste asiático
• Sambal udang (gambas en sambal picante) · Sudeste asiático
• Kangkung belacan (espinaca de agua con pasta de gambas) · Sudeste asiático
• Psari plaki (pescado al horno sobre verduras) · Griega

Más ideas de sudeste asiático

• Pad thai (fideos de arroz salteados con gamba, huevo y cacahuete)
• Kaeng khiao wan kai (curry verde tailandés con pollo)
• Pad kra pao kai (pollo picado con albahaca y huevo frito)
• Pad see ew (fideos de arroz anchos con salsa de soja y brócoli)
• Pad woon sen (fideos de cristal salteados con verduras y huevo)
• Kaeng phet (curry rojo tailandés con cerdo)
• Kaeng massaman (curry massaman con ternera y patatas)
• Kaeng pa (curry "de la selva" picante sin leche de coco)

Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies

Idioma: Magyar · English · Deutsch