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Kaeng jued woon sen (sopa clara con fideos de cristal y carne picada)
De las sopas suaves tailandesas, las ‘jued’, esta es de las más populares: un caldo claro con pequeñas albóndigas, fideos de cristal y col china. No es picante, se sirve para equilibrar los platos especiados.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezcla la carne picada con la salsa de soja y la mitad de la pimienta blanca.
- Hierve el caldo con el ajo, el cilantro y el resto de la pimienta, y cuece 5 minutos.
- Con una cuchara mojada, forma pequeñas bolas de carne y déjalas caer en el caldo hirviendo; cuece 4 minutos.
- Añade la zanahoria y la col china, y cuece 3 minutos.
- Añade los fideos escurridos y el tofu, y cuece 2 minutos más, hasta que los fideos queden transparentes.
- Sazona con salsa de pescado, y sirve espolvoreada con cebolleta, cilantro y ajo frito.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El ajo frito con su aceite le da a la sopa su aroma característico.
- Es buena también para niños y convalecientes, porque es muy suave.
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