Canh bí đỏ (sopa de calabaza con cerdo picado)

Sopa casera vietnamita sencilla: calabaza dulce y cerdo picado en un caldo claro con salsa de pescado. En la comida familiar vietnamita, la sopa se sirve junto al arroz y otros platos.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Mezcla la carne picada con la mitad de la chalota, 1 cucharadita de salsa de pescado y un poco de pimienta, y deja reposar 10 minutos. ⏱ Temporizador: 10 min
2. En una cazuela, sofríe el resto de la chalota en el aceite 1 minuto, añade la carne, y fríela desmenuzada 3 minutos. ⏱ Temporizador: 1 min
3. Añade el agua, lleva a ebullición, y retira la espuma.
4. Añade la calabaza, el resto de la salsa de pescado y el azúcar, y cuece a fuego medio 10-12 minutos, hasta que la calabaza esté tierna pero entera. ⏱ Temporizador: 10 min
5. Sazona con sal y pimienta, y espolvorea con cebolleta y cilantro.
6. Sirve con arroz, como es costumbre en la mesa familiar vietnamita, junto a otros platos.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Con caldo de pollo queda más rico, con agua más ligero y de sabor más limpio.
• También es tradicional con gambas en vez de carne picada.

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