ReceptnaptárKluay buat chi (plátano en leche de coco)
El nombre kluay buat chi significa literalmente plátanos que se han hecho monjas. La denominación tailandesa alude a la blancura de la leche de coco, que recuerda el hábito blanco de las monjas budistas. Está listo en veinte minutos, con pocos ingredientes, y la sal es lo que lo hace realmente interesante: realza el sabor del coco y del azúcar de palma.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pelamos los plátanos, los cortamos por la mitad a lo largo y luego en trozos de 4-5 cm.
- En una olla pequeña calentamos a fuego medio la leche de coco con el agua, el azúcar de palma, el azúcar, la sal y la hoja de pandan, hasta que el azúcar se disuelva.
- Añadimos el plátano y cocemos a fuego lento de 5 a 7 minutos, hasta que esté tierno pero sin deshacerse. No lo hervimos a fuego fuerte.
- Retiramos la hoja de pandan y servimos caliente o tibio, espolvoreado con sésamo.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Elige plátanos con la piel ya amarilla, pero que aún mantengan la forma: los demasiado maduros se deshacen en la leche de coco.
- Deja que la leche de coco apenas borbotee, porque a fuego fuerte se corta y la salsa queda aceitosa y granulosa.
- En lugar de hoja de pandan, un trocito de vaina de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla también dan un buen aroma.
Preguntas frecuentes
¿Este postre es vegano?
Sí, la receta no lleva ingredientes de origen animal, pero conviene mirar la etiqueta del azúcar de palma y de la leche de coco.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Tapado, en la nevera, aguanta 2 días. Caliéntalo con cuidado, porque el plátano se sigue ablandando y oscureciendo con el reposo.
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