Kuih lapis (pastel de capas de coco y harina de arroz al vapor)

Pastel nyonya de capas de colores, cocido al vapor, originario de Malasia y Singapur: capas elásticas y ligeramente pegajosas de coco, que los niños suelen despegar una a una.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Hierve el agua con el azúcar y la hoja de pandan hasta que se disuelva el azúcar; deja enfriar y retira la hoja.
2. En un bol, mezcla la harina de arroz, los almidones y la sal, añade poco a poco la leche de coco y el almíbar, y mezcla sin grumos. Cuela la masa.
3. Divide la masa en dos partes iguales; tiñe una de rosa con unas gotas de colorante, y deja la otra blanca (o verde, con aroma de pandan).
4. Coloca un molde engrasado de 20×20 cm en la vaporera y precaliéntalo 5 minutos. ⏱ Temporizador: 5 min
5. Vierte unos 100 ml de la masa blanca y cuécela al vapor, tapada, 5 minutos, hasta que cuaje. Vierte encima 100 ml de la rosa y cuece otros 5 minutos. Alterna así las capas hasta que se acabe la masa. Envuelve la tapa con un paño de cocina para que no gotee. ⏱ Temporizador: 5 min
6. Tras la última capa, cuece al vapor 15-20 minutos más, para que todo quede bien cocido. ⏱ Temporizador: 15 min
7. Deja enfriar por completo (al menos 4 horas) y corta en rombos con un cuchillo aceitado.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Córtalo solo cuando esté completamente frío, caliente se pega.
• Se conserva 1-2 días a temperatura ambiente; en la nevera se endurece.

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