Puto (magdalenas de arroz al vapor)

Pastelito filipino de harina de arroz, cocido al vapor, suave y ligero, que se come solo de merienda o acompañando platos salados como el dinuguan. La cobertura de queso es una versión moderna y popular.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. En un bol, mezcla la harina de arroz, el azúcar, la levadura y la sal.
2. Añade la leche de coco, el agua y la mantequilla fundida, y mezcla hasta que quede fino.
3. Monta la clara a punto de nieve firme e incorpórala con cuidado a la masa.
4. Engrasa moldes de magdalenas pequeños o de silicona para puto, y llénalos hasta las tres cuartas partes.
5. Cuece al vapor sobre agua hirviendo 15 minutos. Envuelve la tapa con un paño de cocina para que el vapor condensado no gotee sobre los pasteles. ⏱ Temporizador: 15 min
6. Si usas queso, coloca una loncha sobre cada uno en los últimos 2 minutos. ⏱ Temporizador: 2 min
7. Deja enfriar un poco antes de desmoldar. Sirve tibio o templado.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• No levantes la tapa mientras se cuece al vapor, porque el puto se hunde.
• Con aroma de pandan sale una versión verde, y con aroma de ube, morada.

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