Buko pandan (postre de coco y gelatina de pandan)

Postre refrescante filipino de pulpa de coco joven (buko), con dados de gelatina de pandan en una salsa dulce de nata. Un clásico de las fiestas de verano y los cumpleaños.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. En un cazo, hierve el agua con la hoja de pandan y el azúcar, disuelve en ella el agar-agar o la gelatina en polvo, y hierve 2 minutos. ⏱ Temporizador: 2 min
2. Retira la hoja de pandan (o añade el aroma), vierte el líquido en una fuente plana y deja cuajar a temperatura ambiente; luego corta en dados de 1 cm.
3. En un bol grande, mezcla la nata y la leche condensada.
4. Añade la pulpa de coco escurrida, los dados de gelatina y la tapioca cocida, y mezcla con cuidado.
5. Refrigera al menos 2 horas y sirve bien frío. ⏱ Temporizador: 2 h

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El pandan tiene un aroma entre vainilla y frutos secos; se vende congelado, en hoja, o como aroma en tiendas asiáticas.
• Mejor bien frío; se conserva un día en la nevera.

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