ReceptnaptárĆufte (albóndigas) en salsa de tomate con arroz
Las ćufte son las albóndigas de los hogares balcánicos, derivadas de la köfte turca. Unas bolitas tiernas del tamaño de una nuez se cuecen lentamente en salsa de tomate y llegan a la mesa con arroz blanco. Gustan a niños y mayores, dan poco trabajo y todo el plato está listo en menos de una hora. Merece la pena tener pan fresco para rebañar la salsa del plato.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos la carne picada con el huevo, el pan rallado, la mitad de la cebolla picada muy fina, sal y pimienta.
- Con las manos mojadas, formamos albóndigas del tamaño de una nuez.
- En una sartén grande, pochamos el resto de la cebolla picada en el aceite hasta que esté transparente.
- Añadimos el ajo majado y el pimentón, y vertemos de inmediato el tomate triturado.
- Llevamos la salsa a ebullición, salpimentamos, y añadimos con cuidado las albóndigas.
- Cocinamos tapado a fuego bajo 25-30 minutos, dándoles la vuelta con cuidado de vez en cuando.
- Mientras tanto, cocemos el arroz en abundante agua con sal unos 12-15 minutos hasta que esté tierno, y lo escurrimos.
- Servimos las ćufte con el arroz, con abundante salsa por encima.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Forma las albóndigas con las manos mojadas, para que no se peguen y tengan una superficie lisa, con lo que se cuecen mejor.
- Echa las albóndigas con cuidado en la salsa caliente y no remuevas durante los primeros 10 minutos, porque es cuando se deshacen con más facilidad.
- Prueba la salsa y, si está demasiado ácida, añade una pizca de azúcar, que redondea el sabor del tomate.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden freír antes las albóndigas?
Sí, si las doras por todos los lados en una sartén antes de pasarlas a la salsa, el sabor será más profundo. En ese caso puedes reducir la cocción a 15-20 minutos.
¿Con qué más se pueden acompañar?
Además del arroz, van bien el puré de patatas o la pasta, y basta incluso con una rebanada de pan fresco. Una cucharada de nata agria o yogur por encima suaviza la salsa.
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