Mee siam (fideos de arroz agripicantes)

Plato de fideos malayo-singapurense, cuyo nombre significa 'fideos siameses': fideos de arroz finos con un caldo agripicante de tamarindo, huevo y tofu.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Pon los fideos en remojo en agua templada 10 minutos, y escúrrelos. ⏱ Temporizador: 10 min
2. Tritura el chile, la chalota, el ajo, las gambas secas y la pasta de gambas hasta obtener una pasta.
3. Calienta el aceite en un wok, y sofríe la pasta a fuego medio 8 minutos, hasta que esté aromática y se separe el aceite. Retira la mitad. ⏱ Temporizador: 8 min
4. A la pasta que queda en el wok, añade el agua, el tamarindo, la pasta de soja y el azúcar, lleva a ebullición, añade las gambas, y cuece 3 minutos. Sazona con sal; esta será la salsa de la sopa. ⏱ Temporizador: 3 min
5. En otra sartén, con la pasta reservada, saltea los fideos escurridos y la mitad de los brotes de soja 3-4 minutos, hasta que los fideos estén calientes y de color rojizo. ⏱ Temporizador: 3 min
6. Reparte los fideos en cuencos, vierte encima la salsa caliente con las gambas, y sirve con tofu, huevo, brotes de soja, cebollino y gajos de lima.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Exprime la lima justo al servir, para que aporte su acidez fresca.
• La pasta de especias se puede preparar con antelación; se conserva una semana en la nevera.

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