Nasi goreng (arroz frito indonesio con huevo frito)

Plato de diario de Indonesia y Malasia: arroz del día anterior frito con salsa de soja dulce y una pasta picante, coronado con huevo frito. Se come tanto de mañana como de noche.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Tritura la chalota, el ajo, el chile y la pasta de gambas en un mortero o picadora hasta obtener una pasta gruesa.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok, y sofríe la pasta a fuego medio 2 minutos, hasta que esté aromática. ⏱ Temporizador: 2 min
3. Añade el pollo, y fríe a fuego fuerte 3-4 minutos, hasta que esté hecho. ⏱ Temporizador: 3 min
4. Añade el arroz desmenuzado, y saltea 3 minutos, luego vierte la salsa de soja dulce y la clara, y fríe hasta que el arroz quede uniformemente dorado y caliente. ⏱ Temporizador: 3 min
5. En una sartén, con el aceite restante, fríe dos huevos, con el borde crujiente y la yema líquida.
6. Amontona el arroz en un plato, pon encima el huevo, espolvorea con cebolla frita, y sirve con pepino, tomate y krupuk.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El arroz frío del día anterior no se apelmaza; si lo haces con arroz recién hecho, extiéndelo y enfríalo antes.
• El kecap manis se puede sustituir por una mezcla reducida de 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de azúcar moreno.

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