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Khai luk khoei (“huevo del padrino”: huevo cocido frito con salsa de tamarindo)
Clásico tailandés de nombre curioso, “huevo del padrino”: huevo cocido frito hasta quedar crujiente, con salsa agridulce de tamarindo y cebolla frita. Plato casero y rápido con arroz.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cuece los huevos en agua hirviendo 7 minutos (la yema debe quedar aún algo cremosa), enfríalos en agua fría y pélalos.
- En una cazuela pequeña, calienta aceite hasta 3 cm de altura y fríe la chalota hasta que esté dorada y crujiente; retírala. En el mismo aceite, fríe el chile seco medio minuto y retíralo también.
- Fríe los huevos en el aceite caliente, dándoles vueltas, 3-4 minutos, hasta que la superficie quede dorada y con ampollas. Pásalos a papel absorbente.
- Para la salsa, cuece el tamarindo, el azúcar de palma, la salsa de pescado y el agua en una cazuela pequeña 3-4 minutos, hasta obtener un almíbar espeso y brillante.
- Corta los huevos por la mitad a lo largo, colócalos en una fuente y cúbrelos con la salsa.
- Espolvorea con la cebolla frita, el chile y el cilantro, y sirve con arroz.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Seca bien los huevos antes de freír, para que no salpique el aceite.
- La salsa se puede preparar con antelación y se conserva una semana en la nevera.
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