Sambal telur (huevo cocido en sambal picante)

Plato malayo sencillo y económico: huevo cocido y luego frito hasta quedar burbujeado, en una salsa de chile agridulce y picante. Acompañante habitual del nasi lemak.

Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Cuece los huevos 9 minutos, enfríalos en agua fría y pélalos. ⏱ Temporizador: 9 min
2. En una sartén con abundante aceite, fríe los huevos a fuego medio, dándoles vueltas, 3-4 minutos, hasta que la superficie quede dorada y algo burbujeada. Retíralos. ⏱ Temporizador: 3 min
3. Tritura con un poco de agua el chile seco y el fresco, la chalota, el ajo y la pasta de gambas.
4. En las 4 cucharadas de aceite que quedan en la sartén, sofríe la pasta a fuego lento 10-12 minutos, hasta que esté rojo oscuro y se separe el aceite. ⏱ Temporizador: 10 min
5. Añade la cebolla en aros, el zumo de tamarindo, el azúcar, la sal y el agua, y cuece 5 minutos, hasta obtener una salsa espesa y brillante. ⏱ Temporizador: 5 min
6. Vuelve a poner los huevos, y dales unas vueltas en el sambal 2-3 minutos. Sirve con arroz. ⏱ Temporizador: 2 min

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Al freírlo, la clara adquiere una piel elástica a la que se adhiere mejor el sambal.
• Vale la pena preparar más cantidad base de sambal; se conserva una semana en la nevera.

Recetas parecidas

• Khai luk khoei (“huevo del padrino”: huevo cocido frito con salsa de tamarindo) · Sudeste asiático
• Nasi lemak (arroz de coco con sambal, huevo y anchoas crujientes) · Sudeste asiático
• Nasi goreng (arroz frito indonesio con huevo frito) · Sudeste asiático
• Mee siam (fideos de arroz agripicantes) · Sudeste asiático
• Caracoles de Borgoña con mantequilla de ajo y perejil · Francesa
• Huevos de Pascua rojos teñidos con piel de cebolla (krásnye yáitsa) · Rusa

Más ideas de sudeste asiático

• Tom yum kung (sopa tailandesa agripicante de gambas)
• Som tam (ensalada de papaya verde)
• Tom kha kai (sopa de pollo con leche de coco y galanga)
• Yam nua (ensalada tailandesa especiada de ternera)
• Khao pad (arroz frito tailandés)
• Yam woon sen (ensalada de fideos de cristal con gambas)
• Khao soi (sopa de fideos al curry del norte de Tailandia con fideos crujientes)
• Khao pad sapparod (arroz frito con piña y anacardos)

Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies

Idioma: Magyar · English · Deutsch