Tom kha kai (sopa de pollo con leche de coco y galanga)

Hermana más suave y cremosa del tom yum: pollo en leche de coco con el sabor característico, cítrico y ligeramente picante, de la ‘kha’, la galanga. En Tailandia se toma con arroz como plato principal.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. En una cazuela, mezcla la leche de coco y el caldo, añade la galanga, la citronela y las hojas de lima partidas por la mitad, y calienta despacio hasta casi el hervor.
2. Cuece a fuego lento 8-10 minutos, para que las especias suelten su sabor. No dejes que hierva con fuerza, porque la leche de coco puede cortarse. ⏱ Temporizador: 8 min
3. Añade el pollo y cuece 6-8 minutos, hasta que esté hecho. ⏱ Temporizador: 6 min
4. Añade las setas y el chile, y cuece 3 minutos más. ⏱ Temporizador: 3 min
5. Sazona con la salsa de pescado y el azúcar, retira del fuego e incorpora el zumo de lima.
6. Prueba: debe quedar cremosa, ligeramente agria y salada, con el toque suave y cítrico de la galanga. Sirve espolvoreada con cilantro, con arroz o sola.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El sabor de la galanga es único, pero con jengibre también queda una sopa rica, solo que más picante y menos floral.
• Para una versión vegetariana, usa caldo de verduras, tofu y sustituye la salsa de pescado por salsa de soja.
• Puedes retirar la citronela y la galanga antes de servir, aunque en Tailandia se dejan en el plato.

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