Pad pak bung fai daeng (espinaca de agua salteada a fuego vivo)

Una de las guarniciones de verdura más comunes de Tailandia: espinaca de agua salteada en segundos a fuego fuerte con ajo, chile y pasta de soja. Su nombre, ‘espinaca de agua en llamas’, viene de la llamarada que sale del wok.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Lava la espinaca de agua y escúrrela bien. Ponla en un bol con el ajo, el chile, la pasta de soja, la salsa de ostras, la salsa de pescado, el azúcar y el agua, y mezcla.
2. Calienta el aceite en el wok a fuego fuerte hasta que humee.
3. Vuelca de golpe todo el contenido del bol. El aceite puede saltar, así que viértelo con cuidado, desde lejos.
4. Saltea con fuerza a fuego fuerte 1-1,5 minutos, hasta que las hojas se ablanden pero los tallos sigan crujientes. ⏱ Temporizador: 1 min
5. Pasa de inmediato a una fuente con su jugo, y sirve con arroz.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• La espinaca de agua se encuentra en tiendas asiáticas; su tallo hueco queda crujiente de un modo que la espinaca normal no logra, aunque el sabor será parecido.
• Prepárala la última y sírvela de inmediato, porque pierde color enseguida.

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