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Costela de porco com mamão verde (costillas de cerdo con papaya verde)
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos la papaya verde en trozos pequeños, y la dejamos en agua con un poco de bicarbonato.
- Hervimos brevemente la costilla en agua con el zumo de limón y la cachaça, y la escurrimos.
- Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos la sal y el achiote, y luego la cebolla.
- Sofreímos ligeramente la carne, añadimos un poco de agua caliente, y cocemos tapado.
- Añadimos el perejil, el cebollino y la pimienta.
- Enjuagamos la papaya, la escaldamos con agua caliente, la añadimos a la costilla, y seguimos cociendo hasta que ambas estén tiernas.
- Rectificamos de sal al gusto, y servimos caliente.
Fuente: Wikibooks – Livro de receitas – Costela de porco com mamão verde (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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