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Sinigang na hipon (sopa agria de gamba con tamarindo)
La versión marinera del sinigang filipino: sopa ligera, agria de tamarindo, con gambas y verdura. Con arroz, una comida completa.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Corta con tijeras las antenas y las patas de las gambas, dejando cabeza y cáscara, que dan sabor al caldo.
- Hierve el agua con la cebolla y el tomate, y cuece 10 minutos, hasta que el tomate se deshaga.
- Añade el nabo y cuece 5 minutos.
- Incorpora la pasta de tamarindo y la salsa de pescado, añade la judía verde, la berenjena y el chile, y cuece 3-4 minutos.
- Añade las gambas, y cuece solo 2-3 minutos, hasta que tomen color rosado.
- Retira del fuego, incorpora la espinaca de agua o normal, que se ablanda con el calor residual.
- Prueba: debe quedar muy agria y salada. Sirve con arroz aparte.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Añade las gambas en los últimos minutos, porque se endurecen rápido.
- La acidez es la esencia del sinigang; ajusta con más tamarindo o lima al gusto.
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