ReceptnaptárBoranija (judías verdes con tomate y cebolla, con yogur)
La boranija es un plato veraniego de la cocina casera serbia y bosnia, y su nombre significa simplemente judías verdes. Las judías tiernas se integran en una salsa de tomate y cebolla, y al final el ajo fresco y el yogur frío aportan el toque de sabor. Es un plato único vegetariano que, con pan, es una comida completa.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos las judías verdes en agua con sal hasta que estén tiernas (8-10 minutos) y las escurrimos.
- En una sartén, calentamos el aceite a fuego medio-fuerte.
- Pochamos la cebolla hasta que quede transparente.
- Añadimos el tomate, dejamos que rompa a hervir y salamos.
- Incorporamos las judías y calentamos; justo antes de servir, mezclamos el ajo.
- Servimos con yogur.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Green Beans with Tomato and Onion (Boranija) (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Escurre las judías en cuanto estén cocidas, porque en la salsa se siguen ablandando. Deben llegar a la sartén crujientes y sin deshacerse.
- Añade el ajo solo al final, para que conserve su aroma fresco e intenso y no amargue.
- Una pizca de azúcar suaviza la acidez del tomate si no está bastante maduro. En invierno también sirve un buen tomate en conserva.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se prepara en versión vegana?
Prescinde del yogur o cámbialo por un yogur vegetal sin azúcar. La salsa en sí es vegana.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Aguanta 3 días en la nevera, y al día siguiente está aún más rica. Añade siempre el yogur en el momento de servir.
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