Curry laksa (sopa de fideos al curry y coco)

Tiempo: 50 min (de ello, preparación activa: aprox. 35 min)4 racionesaprox. 660 kcal / ración (estimado)aprox. 51 g de proteína / ración

Sopa popular de la cocina malaya y peranakan de Singapur: base picante de curry y coco, con fideos, pollo, gambas y tofu frito que absorbe el caldo.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Cuece el pollo en el caldo 15-20 minutos, sácalo y desmenúzalo en tiras finas. Reserva el caldo.
En una cazuela, sofríe la pasta de laksa en el aceite a fuego medio 3-4 minutos, hasta que esté aromática.
Añade el caldo, lleva a ebullición, incorpora la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar. Cuece a fuego lento 10 minutos.
Añade el tofu y las gambas, y cuece 3 minutos, hasta que las gambas estén rosadas.
Mientras tanto, cuece los fideos según el paquete, y escalda los brotes de soja 30 segundos en agua hirviendo.
En los cuencos pon fideos y brotes de soja, cubre con la sopa caliente con gambas y tofu, y pon encima pollo, medio huevo y menta. Sirve con lima y sambal.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

La pasta de laksa se encuentra en tiendas asiáticas; casera, se conserva 1 día en la nevera.
El dado de tofu frito (tau pok) absorbe el caldo como una esponja; es uno de los mejores bocados del laksa.