Zeytinyağlı taze fasulye (judías verdes con tomate y aceite de oliva, frías)

Los zeytinyağlı, es decir, los platos con aceite de oliva, son las verduras servidas frías de la cocina turca. Estas judías verdes de verano se ablandan lentamente en su propio jugo y el tomate, hasta quedar aceitosas.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Corta las dos puntas de las judías, retira la hebra y trocéalas en trozos de 4-5 cm.
2. En una cazuela, pocha la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego medio 5 minutos, hasta que estén tiernos sin dorarse. ⏱ Temporizador: 5 min
3. Añade las judías y saltea 5 minutos, hasta que estén de un verde vivo. ⏱ Temporizador: 5 min
4. Añade el tomate rallado, el azúcar y la sal, y cubre con el agua caliente.
5. Cuece tapado a fuego bajo 35-40 minutos, hasta que las judías estén muy tiernas y el jugo quede espeso y aceitoso. ⏱ Temporizador: 35 min
6. Deja enfriar a temperatura ambiente tapado, y sirve templado o frío con pan fresco.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Al día siguiente está aún mejor, aguanta 3 días en la nevera.
• La judía plana (tipo romana) es la tradicional, pero también vale la redonda, solo que se cuece menos tiempo.

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