Miến gà (sopa de pollo con fideos de cristal)

Sopa de pollo vietnamita ligera, con fideos de cristal transparentes y resbaladizos, pollo desmenuzado y setas. Más rápida y sencilla que el phở, sopa casera de diario.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Tuesta la cebolla y el jengibre en una sartén seca o a la llama, y raspa las partes quemadas.
2. Hierve el pollo en agua fría, retira la espuma, añade la cebolla y el jengibre, y cuece a fuego lento 40 minutos, hasta que la carne esté tierna. ⏱ Temporizador: 40 min
3. Saca el pollo, déjalo enfriar, desmenuza la carne del hueso en tiras finas. Cuela el caldo.
4. Sazona el caldo con la salsa de pescado, el azúcar y la sal, añade las setas y cuece 5 minutos. ⏱ Temporizador: 5 min
5. Pon los fideos de cristal en remojo en agua templada 10 minutos, escúrrelos, y por ración, sumérgelos en un colador 1 minuto en el caldo hirviendo. ⏱ Temporizador: 10 min
6. Reparte los fideos en los cuencos, pon encima el pollo y las setas, cubre con el caldo caliente, y sirve espolvoreado con cebolleta, cilantro, chalota frita y pimienta, con lima y chile.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• No cuezas los fideos de cristal directamente en la sopa, porque absorben el caldo y se deshacen.
• También es popular con pato (miến vịt).

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