Bubur ayam (papilla de arroz indonesia con pollo)

Desayuno callejero indonesio: papilla de arroz cocida hasta quedar cremosa, con pollo, huevo encima y muchos aderezos crujientes, dulces y salados. Los vendedores ya la cocinan en las esquinas al amanecer.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Lava el arroz y ponlo a hervir con el caldo, el jengibre, el laurel y la citronela.
2. Añade el pollo, y retíralo a los 20 minutos. Cuece la papilla a fuego bajo, removiendo a menudo, otros 40 minutos, hasta que quede espesa y cremosa; si queda muy espesa, aclara con agua. Sazona con sal y pimienta. ⏱ Temporizador: 20 min
3. Deshuesa el pollo y deshilacha en tiras. Si te gusta, sofríelo 2 minutos en un poco de aceite con la cúrcuma y una pizca de sal. ⏱ Temporizador: 2 min
4. Retira el jengibre, la citronela y el laurel de la papilla.
5. Reparte la papilla en boles, y cubre con pollo, huevo, cebolleta, apio, cacahuete y cebolla frita.
6. Sirve con salsa de soja dulce, sambal y krupuk.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Con arroz sobrante se prepara en 20 minutos: solo hay que cocerlo en caldo hasta que se deshaga.
• La papilla se espesa al enfriarse, al recalentar aclárala con caldo.

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