ReceptnaptárMusaka búlgara (pastel de patata y carne picada con cobertura de yogur)
La musaka búlgara no lleva capas: las patatas cortadas en dados pequeños se mezclan con la carne picada dorada y se hornean en una bandeja hasta quedar tiernas, y por encima se vierte una cobertura de yogur y huevo. Casi todos los hogares de Bulgaria la conocen, y los restaurantes también la ofrecen a menudo. Da poco trabajo, y con un cuenco de encurtidos o de yogur es una comida completa.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 200 °C; freímos la cebolla y la carne picada en un poco de aceite en una sartén hasta que esté hecha.
- Mezclamos la carne con las patatas, los tomates, el perejil y el pimentón, sazonamos y añadimos 200 ml de agua.
- Extendemos en una fuente de horno y horneamos unos 50 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
- Batimos los huevos con el yogur y la harina, vertemos por encima y horneamos otros 10-15 minutos hasta que dore.
- Dejamos reposar 10 minutos antes de cortar.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Moussaka (Bulgarian) (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Corta las patatas en dados pequeños e iguales, porque así se ablandan a la vez y el plato queda uniforme.
- Mezcla el agua con la carne y las patatas, porque en ella las patatas se cuecen blandas y el plato no se seca.
- Espera 10 minutos tras hornearla, porque solo así la mezcla vertida por encima cuaja bien.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia de la musaka griega?
La versión búlgara se hace con patata en lugar de berenjena, y la cobertura es de yogur, no de bechamel. Es más sencilla y habitual en la cocina de diario.
¿Se puede hacer con ternera?
Sí, con ternera o carne mixta en lugar de cerdo. La ternera es algo más seca, así que conviene enriquecerla con un poco de aceite o de tomate.
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