ReceptnaptárPan de carne polaco con centro de huevo cocido
El pan de carne polaco, conocido como klops, es la versión festiva tradicional de este plato: carne picada, mejorana, ajo y, en el centro, una hilera de huevos cocidos que dibuja un bonito motivo en cada loncha. Se hace en el horno, así que da poco trabajo. Caliente con salsa o frío y en lonchas finas, es uno de los favoritos de la mesa de Pascua.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos los panecillos en dados, los remojamos en la leche 10 minutos, y luego escurrimos el exceso de leche a mano.
- Picamos o rallamos finos la cebolla y el ajo.
- En un bol grande, mezclamos la carne picada, los panecillos remojados, el huevo crudo, la cebolla y el ajo, salpimentamos y espolvoreamos con mejorana.
- Amasamos bien a mano unos 3-5 minutos hasta que la mezcla quede uniforme y elástica.
- Precalentamos el horno a 180 °C y engrasamos un molde alargado con aceite.
- Presionamos la mitad de la mezcla de carne en el molde formando una capa uniforme.
- Colocamos los huevos cocidos a lo largo del centro, y cubrimos con el resto de la carne, dándole bien forma de pan compacto.
- Espolvoreamos la parte de arriba con pan rallado.
- Horneamos en el horno precalentado a 180 °C unos 50-60 minutos, hasta que la parte de arriba esté bien dorada y el centro alcance 75 °C, comprobado con un termómetro de carne.
- Dejamos reposar 10 minutos antes de cortar en lonchas - así mantienen su forma y muestran el anillo de huevo en el centro.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Amasa bien la mezcla, para que quede elástica y las lonchas no se deshagan.
- Coloca los huevos cocidos justo en el centro y cúbrelos bien de carne también por los lados, para que las lonchas queden bonitas.
- Comprueba los 75 °C con un termómetro de cocina, porque el interior de un pan de carne grueso se hace más despacio de lo que se dora la superficie.
Preguntas frecuentes
¿Qué salsa le va bien?
Salsa de champiñones, salsa de tomate o una salsa de nata agria y eneldo. Frío está mejor con rábano picante, mostaza o encurtidos, como es costumbre en los desayunos de Pascua.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, de hecho, frío se corta aún mejor. Después de hornearlo, déjalo reposar en la nevera y sírvelo al día siguiente en lonchas finas, recalentado o frío.
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