ReceptnaptárStroganina (pescado congelado en láminas finas)
La stroganina es un plato tradicional de la taiga siberiana y los pueblos del norte: pescado crudo congelado en virutas finas. Su sabor frío, limpio, salado y con pimienta muestra el sabor natural del pescado. Era el alimento de los pescadores siberianos originales en el frío del invierno.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardarIngredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Limpiamos con cuidado el pescado, le quitamos las espinas y lo fileteamos con piel.
- Congelamos al menos 24 horas, hasta 3 días, para que se endurezca.
- Con un cuchillo afilado cortamos el pescado congelado en virutas muy finas.
- Sazonamos con sal y pimienta.
- Maceramos la cebolla en zumo de limón y aceite 5 minutos.
- Colocamos en una fuente fría y servimos enseguida con la cebolla, pan de centeno y rábano picante.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usamos solo pescado impecablemente fresco que haya sido congelado antes (al menos 24 horas).
- Cortamos el pescado congelado con un cuchillo afilado.
- Servimos enseguida porque se descongela rápido.
Preguntas frecuentes
¿Es seguro?
Solo si el pescado es fresco y se congeló al menos 24 horas, condición para comerlo crudo.
¿Qué pescado es mejor?
Corégono siberiano (omul, muksun), pero también valen trucha y salmón.
Recetas parecidas
- Trucha a la plancha · Húngara
- Pescado blanco frito al estilo del Baikal (omul) · Rusa
- Trucha a la parrilla con especias balcánicas · Eslava del sur
- Forelle Müllerin Art (trucha a la molinera, enharinada, con mantequilla de limón) · Alemana
- Ishkhan khorovats (trucha a la parrilla con estragón) · Oriente Próximo y Cáucaso
- Riblja plata (tabla balcánica de pescado a la parrilla con pan plano) · Eslava del sur
Más ideas de rusa
- Pelmeni (albóndigas rusas de carne)
- Golubtsi (repollo relleno ruso)
- Kulebiaka (pastel ruso de salmón y arroz)
- Zharkoye (carne asada en cazuela de barro con patatas)
- Strogonoff de ternera
- Pozharski (chuletas rusas de pollo o ternera)
- Kúrnik (pastel ruso de pollo en capas)
- Pelmeni siberianos (plegados a mano, con tres tipos de carne)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies