ReceptnaptárPescado blanco frito al estilo del Baikal (omul)
El omul es el famoso pescado blanco del lago Baikal, que los lugareños comen salado, ahumado o recién frito. Frito en mantequilla, la carne queda tierna y de sabor delicado. La receta es sencilla porque lo importante es el sabor del pescado.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Limpiamos y evisceramos los pescados, los lavamos y los secamos.
- Sazonamos por dentro y por fuera con sal y pimienta y metemos eneldo y rodajas de limón en la cavidad.
- Pasamos los pescados ligeramente por harina.
- Freímos en la mitad de la mantequilla hasta dorar por ambos lados, 4-5 minutos por lado.
- En la mantequilla restante pochamos la cebolla.
- Servimos el pescado con la cebolla, las patatas, los pepinillos y la nata agria, con zumo de limón por encima.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Secamos el pescado antes de freír para que la piel quede crujiente.
- No lo damos la vuelta demasiadas veces o puede deshacerse.
- La trucha o el corégono van muy bien si no hay omul.
Preguntas frecuentes
¿Dónde se consigue omul?
Es raro en Europa; se puede sustituir por trucha u otro pescado blanco de agua dulce.
¿Se puede hacer al horno?
Sí, 15-20 minutos a 200 °C.
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