ReceptnaptárEnsalada de guisantes amarillos con pepinillos en vinagre
Esta ensalada contundente sigue la idea de la cocina balcánica de ayuno: guisantes secos amarillos cocidos, pepinillos fermentados, pimiento y cebolla roja, con un aliño de aceite y vinagre con mostaza. Está mejor fría y aporta mucha proteína vegetal, así que es ideal para una comida ligera o para llevar en la fiambrera al trabajo. Aguanta tres días, y en la nevera los sabores solo mejoran.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Aclaramos los guisantes partidos y los cocemos en abundante agua con sal 30-35 minutos hasta que estén tiernos pero no deshechos, y los escurrimos y enfriamos.
- Batimos el aceite con el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta hasta que quede cremoso.
- Mezclamos los guisantes fríos con los pepinillos, el pimiento y la cebolla.
- Vertemos el aliño por encima y dejamos reposar 10 minutos.
- Espolvoreamos con perejil y servimos frío; se conserva 3 días en la nevera.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No cuezas demasiado los guisantes, porque la ensalada funciona cuando los granos están blandos pero enteros.
- Deja que los guisantes se enfríen por completo antes de mezclarlos con el pepinillo, porque los guisantes calientes aguan el aliño.
- Pruébala antes de servir, porque por la acidez del pepinillo puede hacer falta un poco más de vinagre o de sal.
Preguntas frecuentes
¿Qué guisantes amarillos debo usar?
Los pelados y partidos se ablandan antes, pero se deshacen con facilidad. Los enteros necesitan una cocción más larga, así que déjalos antes en remojo.
¿Cómo se puede hacer más sustanciosa?
Con huevo duro, pescado ahumado o queso blanco. En versión vegana, las nueces tostadas le van muy bien.
Recetas parecidas
- Fava (puré de guisantes amarillos de Santorini) · Griega
- Ensalada rusa (ensalada mixta con mayonesa) · Húngara
- Sopa de guisantes amarillos secos · Húngara
- Wurstsalat (ensalada de embutido en rodajas con aliño de vinagre y cebolla) · Alemana
- Fleischsalat (ensalada alemana de embutido con aliño de mayonesa y pepinillos) · Alemana
- Ensalada de pimientos · Húngara
Más ideas de eslava del sur
- Ensalada shopska (ensalada búlgara de tomate, pepino y pimiento con queso)
- Snezhanka (ensalada búlgara de pepino y yogur con nueces)
- Ensalada de pepino y tomate con queso (al estilo šopska)
- Hamburguesa balcánica especiada con cebolla (pljeskavica)
- Musaka balcánica de berenjena
- Sopa de pescado balcánica
- Pinchos de carne marinada (ražnjići)
- Chucrut al horno con pato (podvarak)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies