ReceptnaptárSnezhanka (ensalada búlgara de pepino y yogur con nueces)
La snezhanka debe su nombre búlgaro a Blancanieves, por la blancura de su yogur. Es la pariente espesa del tarator: el yogur escurrido da una ensalada cremosa que también se puede untar en pan y que suele acompañar a la rakia. El pepino, el eneldo y el ajo la refrescan, y las nueces ponen el contrapunto crujiente, así que en verano es un entrante excelente.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Ponemos el yogur en un colador forrado con gasa y lo dejamos escurrir aproximadamente 1 hora para que espese; cortamos el pepino en dados pequeños.
- Mezclamos todos los ingredientes, salvo las nueces.
- Espolvoreamos las nueces por encima y servimos frío.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Snezhanka (Bulgarian Cucumber and Yogurt Salad) (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Escurre el yogur al menos una hora, pero si tienes tiempo, déjalo toda la noche en la nevera, para que quede aún más espeso.
- Sala el pepino fresco y estrújalo pasados 10 minutos, o la ensalada soltará agua. El pepino fermentado basta con escurrirlo.
- Esparce las nueces justo antes de servir y, si tienes tiempo, tuéstalas en una sartén sin aceite para intensificar su sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre la snezhanka y el tarator?
Ambos son platos de pepino y yogur, pero el tarator es una sopa fría y líquida, y la snezhanka es una ensalada espesa hecha con yogur escurrido.
¿Esta ensalada es vegetariana?
Sí, si usas sal. Si la preparas con un sazonador, comprueba que no contenga extracto de carne.
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