ReceptnaptárTufahije light (manzanas escalfadas rellenas de nueces)
Las tufahije son un postre bosnio de origen otomano: manzanas enteras cocidas en almíbar, rellenas de nueces y servidas con nata montada. Son un clásico de los cafés de Sarajevo. Esta versión aligerada usa un almíbar de miel y yogur griego, de modo que lleva menos azúcar, pero conserva el aroma de la canela y las nueces. Están mejor frías, recién sacadas de la nevera.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Llevamos el agua a ebullición con la miel, el zumo de limón y la canela.
- Añadimos las manzanas y escalfamos despacio 10-12 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén justo tiernas (sin deshacerse); las sacamos.
- Reducimos el sirope un poco 5 minutos.
- Mezclamos las nueces con la vainilla y 3 cdas. de sirope y rellenamos las manzanas.
- Ponemos yogur por encima con una cuchara y rociamos con un poco de sirope; se conservan 3 días en la nevera.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Elige manzanas firmes que aguanten la cocción, porque las variedades blandas se deshacen y su centro vaciado se rompe.
- Vigila el tiempo de cocción y sácalas en cuanto la punta de un cuchillo entre con facilidad, porque en el almíbar caliente siguen ablandándose.
- Dales la vuelta durante la cocción, para que tomen el sabor del almíbar de manera uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Cómo son las tufahije originales?
Manzanas cocidas en almíbar de azúcar, rellenas de nueces y servidas con nata montada y, a veces, una cereza confitada. La versión aligerada se hace con miel y yogur.
¿Se pueden hacer con peras?
Sí, con peras firmes también quedan muy ricas, y la cocción es más corta. El relleno de nueces y el almíbar de canela les van igual de bien.
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