ReceptnaptárIntegralne palačinke (crepes integrales con requesón y fruta)
Las palacinke son uno de los dulces más conocidos de los Balcanes y, al igual que en Hungría, allí casi a todo el mundo le gustan con requesón. Esta versión más sustanciosa lleva harina integral, y el relleno es de requesón con yogur y fruta fresca, por lo que una ración aporta 20 gramos de proteína. Valen para desayunar, no solo de postre.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos la harina, los huevos, la leche, el agua y la sal hasta que no queden grumos y dejamos reposar 10 minutos.
- En una sartén ligeramente engrasada hacemos 8 crepes finas.
- Mezclamos el requesón con el yogur, la miel y la vainilla hasta obtener una crema lisa.
- Untamos las crepes con la crema, repartimos la fruta por encima y las enrollamos.
- Se conservan 2 días en la nevera.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Los 10 minutos de reposo son importantes, porque es lo que tarda la harina integral en empaparse, y así las crepes no se rompen.
- La masa debe ser fluida como la nata. Si después del reposo espesa, añade un poco más de agua mineral.
- Mantén las crepes calientes, apiladas en un plato y tapadas, y rellénalas justo antes de servir, para que no se reblandezcan.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar?
Sí, las crepes sin rellenar, separadas con papel de horno, aguantan 2 meses en el congelador. El relleno no se congela bien.
¿Se pueden hacer sin gluten?
Sí, con una mezcla de harinas sin gluten o harina de trigo sarraceno, pero entonces la masa es más frágil, así que haz crepes más pequeñas.
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