ReceptnaptárMembrillos cocidos con canela
En España, el membrillo se conoce sobre todo como el espeso dulce de membrillo que se sirve con queso, pero en una versión más sencilla también se prepara en compota, cocido en almíbar. Esta fruta dura y áspera se ablanda con la cocción lenta y adquiere un aroma floral muy especial. Es un final ligero para los menús de otoño.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pelamos los membrillos y los cortamos en dados pequeños.
- En una olla hervimos el agua con el azúcar.
- Añadimos la piel de limón y su zumo.
- Incorporamos la rama de canela y los dados de membrillo.
- Cocemos a fuego lento hasta que el membrillo esté tierno.
- Lo dejamos enfriar y lo servimos frío o tibio, rociado con su propio almíbar.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Membrillos cocidos (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- El membrillo es una fruta dura, así que usa un cuchillo afilado y una tabla de cortar estable. Quita bien el corazón, porque es duro y algo amargo.
- Si los dados empiezan a oxidarse antes de la cocción, ponlos en agua con limón mientras rompe a hervir el almíbar.
- Pruébalo con una loncha de manchego curado u otro queso duro: en la cocina española es la pareja preferida del membrillo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva?
En su almíbar aguanta 1 semana en la nevera. Si lo envasas en caliente en tarros esterilizados, se conserva más tiempo.
¿Se puede hacer con menos azúcar?
Sí, bastan 80-100 g de azúcar si no te importa un sabor más áspero. En ese caso la compota dura menos, así que tómala en 3-4 días.
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