ReceptnaptárMembrillo en almíbar
El membrillo en almíbar es un compota especial de la despensa invernal: trozos aromáticos, especiados y ligeramente ácidos en un almíbar dulce. Con canela y clavo es aún más festivo. Va bien con crepes, bizcochos y helado. El escaldado ablanda esta fruta tan dura.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos los membrillos, frotamos la pelusa, los pelamos, los cortamos en cuartos y retiramos el corazón. Ponemos los trozos en agua con limón para que no se oxiden.
- Escaldamos los trozos en agua hirviendo 8-10 minutos hasta que se ablanden un poco. Los pasamos a agua fría y los escurrimos.
- Hervimos el azúcar con el agua, la rama de canela y los clavos, retiramos la espuma y cocemos 5 minutos. Este es el almíbar.
- Colocamos los trozos de membrillo en tarros limpios y esterilizados y los cubrimos con el almíbar caliente. Limpiamos el borde y cerramos.
- Esterilizamos los tarros al baño María (en una olla forrada con un paño), 25 minutos desde que hierve el agua.
- Los dejamos enfriar en la olla. En un lugar fresco y oscuro se conservan 1 año. Se sirven frescos o con repostería.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Mantén los trozos en agua con limón para que no se oscurezcan.
- Sin escaldar, el membrillo queda demasiado duro.
- Especia con canela y clavo.
- Los tarros calientes y bien cerrados se conservan mejor.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
Cerrado, en un lugar fresco, 1 año.
¿Con menos azúcar?
Sí, pero dura menos tiempo.
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