ReceptnaptárLangosta cocida
La langosta cocida es el momento culminante de las cenas festivas en la costa española. A diferencia del bogavante, la langosta no tiene grandes pinzas, por lo que la mayor parte de su carne está en la cola. Prepararla es sorprendentemente sencillo: solo hace falta agua bien sazonada y con un poco de vinagre. El producto es caro, así que todo depende del tiempo de cocción y de un enfriado suave.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- En una olla grande ponemos el agua, el vinagre, el laurel y el perejil, y llevamos a ebullición.
- Atamos la cola de la langosta con una cuerda para que no se encoja al cocerse.
- En cuanto el agua hierva, echamos rápidamente la langosta y, cuando el agua vuelva a hervir, contamos 23 minutos por kilogramo.
- Pasado ese tiempo, retiramos del fuego y dejamos enfriar la langosta en su agua de cocción.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Langosta cocida (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Guarda la langosta viva en la nevera y, antes de cocerla, métela 20-30 minutos en el congelador para aturdirla. Sumérgela en el agua con un movimiento rápido.
- Cuenta el tiempo desde que el agua vuelva a hervir, y ajusta los 23 minutos al peso real, porque la carne demasiado cocida queda seca y correosa.
- Déjala enfriar en el agua de cocción para que se mantenga jugosa. Al servir, córtala por la mitad a lo largo y acompáñala con mayonesa de limón o ensalada.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se puede sustituir?
También se puede hacer con bogavante o con gambas grandes. Las colas de langosta congeladas son más baratas; descongélalas en la nevera y cuécelas menos tiempo.
¿Cómo se corta?
Con un cuchillo fuerte o unas tijeras de cocina, córtala por la mitad a lo largo desde la cabeza hasta la cola, y retira el intestino oscuro.
Recetas parecidas
- Pizza marinara (pizza napolitana de tomate y ajo) · Italiana
- Lángos (torta frita húngara) con yogur y huevo · Húngara
- Pizza Margherita casera (base crujiente) · Italiana
- Flammkuchen (tarta fina alsaciano-badense con nata agria, panceta y cebolla) · Alemana
- Mini pizzas de muffin inglés con tres quesos · Americana
- Focaccia genovese (pan plano de aceite de oliva y romero) · Italiana
Más ideas de española y portuguesa
- Bacalao con almejas
- Bacalao con garbanzos y espinacas
- Bacalao con patatas y espinacas
- Anchoas artesanas en aceite de oliva
- Boquerones en caldillo de escabeche
- Boquerones en vinagre
- Cangrejos guisados al estilo de León
- Ensalada de patata con atún y cangrejo
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies